Fricassée de poulet - Recette Mouna sénégalais testé

INGREDIENTS

1 poulet entier (ou environ 1.200 kg blancs)

2 ou 3 cuil. à soupe de concentré de tomate

2 oignons 

1 botte de persil

4 oignons jeunes(ou cives)

thym, bois d'inde (vous pouvez remplacer par du laurier)

2 clous de girofle

épice de colombo

sel, poivre, piment (en poudre ou en purée)

1 citron vert

2/3 gousses d'ail

huile

PREPARATION

- découpez le poulet ou les blancs en gros cubes et faites les revenir dans une casserole dans un peu d'huile ;

- hachez finement les oignons, la moitié du persil ainsi que la partie verte des oignons jeunes et les rajouter au poulet dans la cocotte ;

- mettre les clous de girofle,  l'ail et le citron...et l'épice de Colombo ! ;

- laissez mijoter un moment à feu moyen pendant environ 5/10 minutes et mettre le concentré de tomate, le bois d'inde, le thym. Salez et poivrez ;

- à feu doux, finir la cuisson et rajoutez un peu d'eau pour faire un peu de sauce... ; 

Servir chaud avec le riz , la purée de patates douces et la salade de poivrons !